सर्दियों के मौसम में सुबह के नाश्ते में गरमागरम भरवां पराठे खाना हर किसी को पसंद होता है। आलू, गोभी, मूली या मेथी के पराठों का असली मजा तब और बढ़ जाता है जब उनके साथ कोई चटपटी और तीखी चटनी परोसी जाए। अक्सर लोग वही पुरानी धनिया या पुदीना की चटनी बनाते हैं, लेकिन इस बार आप कुछ नया ट्राई कर सकते हैं। ये चटनियां न केवल स्वाद बढ़ाती हैं बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होती हैं।
सर्दियों के मौसम में सुबह के नाश्ते में गरमागरम भरवां पराठे बनाने की परंपरा काफी पुरानी है। चाहे आलू के पराठे हों या गोभी और मूली के, इनके साथ एक बेहतरीन साइड डिश का होना बहुत जरूरी है। आमतौर पर लोग धनिया और पुदीने की चटनी या अचार के साथ पराठे खाते हैं। लेकिन सर्दियों में मिलने वाली खास सब्जियों और फलों से बनी चटनियां आपके खाने का जायका कई गुना बढ़ा सकती हैं। इन चटनियों के साथ आपको पराठों पर अलग से मक्खन लगाने की भी जरूरत महसूस नहीं होगी।
अमरूद की खट्टी मीठी चटनी
सर्दियों में अमरूद काफी मात्रा में मिलते हैं। अमरूद की चटनी स्वाद में खट्टी-मीठी और तीखी होती है जो पराठों के साथ बहुत अच्छी लगती है। इसे बनाने के लिए पके हुए अमरूद, हरी मिर्च, अदरक, काला नमक और थोड़ा सा नींबू का रस इस्तेमाल किया जाता है। यह चटनी पाचन के लिए भी बहुत अच्छी मानी जाती है।
आंवला और लहसुन की चटनी
आंवला विटामिन सी से भरपूर होता है और सर्दियों में इम्युनिटी बढ़ाने में मदद करता है। आंवले को उबालकर या कच्चा कद्दूकस करके उसमें लहसुन, हरी मिर्च और हरा धनिया मिलाकर चटनी तैयार की जा सकती है। लहसुन की तासीर गर्म होती है, इसलिए ठंड के मौसम में यह शरीर को गर्माहट देने के साथ-साथ पराठों का स्वाद भी बढ़ा देती है।
टमाटर और गुड़ की चटनी
अगर आपको थोड़ा मीठा स्वाद पसंद है, तो टमाटर और गुड़ की चटनी एक बेहतरीन विकल्प है। टमाटर को भूनकर या उबालकर उसमें गुड़, भुना जीरा और लाल मिर्च डालकर इसे बनाया जाता है। यह चटनी बच्चों को बहुत पसंद आती है और मेथी या बथुए के पराठों के साथ इसका तालमेल बहुत शानदार बैठता है।
तिल और लाल मिर्च की चटनी
ठंड के दिनों में तिल का सेवन स्वास्थ्य के लिए बहुत लाभकारी है। सफेद तिल को हल्का भूनकर उसमें सूखी लाल मिर्च, लहसुन और नमक मिलाकर पीस लें। यह दक्षिण भारतीय स्टाइल की चटनी पराठों के साथ एक अलग ही अनुभव देती है। इसमें मौजूद गुड फैट्स शरीर को ऊर्जा देते हैं।
मूंगफली और अदरक की चटनी
मूंगफली की चटनी अक्सर डोसे के साथ खाई जाती है, लेकिन सर्दियों में इसे पराठों के साथ भी खाया जा सकता है। भुनी हुई मूंगफली में ढेर सारा अदरक और हरी मिर्च डालकर इसे गाढ़ा पीस लें। अदरक की वजह से यह चटनी गले के लिए अच्छी होती है और पराठों को एक मलाईदार टेक्सचर देती है। इन पांचों चटनियों को आप आसानी से घर पर बना सकते हैं।
#khabar_gawah #Winter # Healthy Food #Paratha #Chutney
Comments
Post a Comment